Romarin Officinal

Notre Conseil
Bien connu dans les cuisines, le romarin est un des ingrédients du bouquet garni. Il sert aussi à assaisonner l’agneau, le lapin, le gibier, la volaille, le porc… mais aussi le légumes, comme les courgettes, les aubergines, les tomates… et les légumes secs. L’arôme du romarin s’épanouie pendant la cuisson, à la chaleur. Il faut donc l’ajouter aux mets avant la cuisson et le retirer avant de servir. Pour les grillades, une branche dans le charbon suffit à aromatiser les viandes.